皆さん、スパイスの効いたフレッシュなカレーライスって、食べたことがありますか。一般的なカレールウで作ったカレーって、加工品の味がして、フレッシュさがありません(と私は感じています)。2日目のカレーががおいしいとよく言われますが、それはそれでおいしいのですが、インドカレーはできたてのフレッシュなカレーが一番おいしいです。
S&B ケララカレー(ケララは南インドの州名)で作ったカレーは、他のカレールウで作ったものとまったくと言っていいほど別物です。インド料理レストランのカレーに極めて近く、スパイシーでフレッシュです。
(実は、作るのは家内で、私は食べるだけなのですが...)
S&B ケララカレーには、
- フレーク状のルウ
- ブイヨン
- 炒め用スパイス
- 煮込み用スパイス
- 辛味スパイス
- 香りスパイス
が入っています(5皿分)。
材料と作り方は次のとおりです。(「S&B ケララカレー」パッケージ裏面より)
下記の材料のほか、野菜をすりおろすのにフードプロセッサーが必要です。フードプロセッサーについては、当ブログ
キッチン編 料理を楽に、楽しく作るには、フードプロセッサーがポイントをご参照ください。
【材料】
- 鶏骨付肉500g・・・ぶつ切り
- 玉ねぎ中1個(200g)・・・みじん切り
- ニンニク1かけ(10g)・・・みじん切り
- セロリー1本(85g)・・・みじん切り
- リンゴ中1/2個(100g)・・・みじん切り
- にんじん小1本(100g)・・・すりおろし
- 生姜1かけ(10g)・・・すりおろし
- サラダ油・・・大さじ3
- 水・・・750ml(カップ3と3/4杯)
- ケララカレー・・・1セット
【作り方】
- フライパンにサラダ油大さじ2を熱し、鶏肉にこげめがつくまで焼いて取り出す。
- サラダ油大さじ1をたし、炒め用スパイスを入れ、玉ねぎ、ニンニクをキツネ色になるまで炒め、セロリー、リンゴ、にんじん、生姜を加えさらに炒める。
- 鍋に1.と2.、水750ml、煮込用スパイス、ブイヨンを入れ煮込む。※煮込み用スパイスが気になる方は、煮込み終了後に取り出す。
- いったん火を止め、カレールウを加えてよく溶かし、とろみがつくまで煮込む。
- 仕上げに辛味スパイス、香りスパイスを加え、ひと煮立ちさせます。お好みにより辛味は調節する。(中辛1/2袋、辛口1袋)
ただ、上記の材料分量では、ドロリとした、甘味の強いカレーになってしまうので、我が家では、サラッとしたインドカレーにより近づけるために、
- 鶏モモ肉(骨なし)150g
- リンゴ中1/4個(50g)
- 水・・・850ml(カップ4と1/4杯)
とし、最後に塩・黒コショウで味を調整しています(ということでした)。
作るのにやや手間がかかりますが(家内にはいつも感謝しています)、本格的なインドカレーが食べられます。(以前は、家内は20種類以上のスパイスを使い、時間をかけてカレーを作ってくれていましたが、それに比べると手軽だということで、今はケララカレーを使っています)
また、S&B ケララカレーは、化学調味料無添加なのもうれしいです。
皆さんもよろしければ、ぜひ一度、お試しあれ。
●エスビー ケララカレーは、
こちらの楽天ショップで扱っています。
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