XO醤は、味噌風のあわせ調味料で、最高級の素材を使い、最高の調味料とされていますが、材料・作り方に定義はありません。そのため、多くのXO醤があり、味はさまざまです。スーパーでも売っていますが、それを使って料理し、「XO醤って、こんなものか」と決めつけてはいけません。
香港ペニンシュラホテルのレストラン「嘉麟楼」のXO醤が最もおいしいですが、香港まで購入しにいくのは、コスト的にあいません。そんな中、日本で購入できるおいしいXO醤があります。
横浜中華街・萬珍樓のXO醤です。干し貝柱、干しエビ、エシャロット、鷹の爪、そして中国浙江省の金華豚から作られた世界三大ハムの一つ金華ハムを使っています。
私は昔から、横浜中華街へ行った際には、家内への(巡り巡って自分への?)お土産として必ず萬珍樓に立ち寄って、XO醤を購入しています。昔買っていた当初は、干し貝柱の味が中心に感じられましたが、最近購入したものは、干しエビの味が前に出てさらにおいしくなりました。炒飯、麻婆豆腐、野菜炒め、ラーメンなどあらゆる中華料理に入れると、ちょっと辛さが増し、深いコクが出て、普通の中華料理が高級中華料理店の中華料理に変身します(ホントウです)。楽天市場でも販売していたので、おすすめします。
楽天ショップで扱っている「XO醤」にはこんなに種類があります。
なかでも、萬珍楼はのXO醤は味の保証ができますが、
横浜中華街・京華樓のXO醤、
台湾産 アワビXO醤と極上XO醤のセット、
香港産 李錦記のXO醤もおいしそう。味比べをしてみるのもよいかと思います。
"おいしい"XO醤を使うと、料理の味がガラリと変わりますよ。ぜひ、お試しあれ。
萬珍楼では、いわゆる"おかず系ラー油"「
萬珍樓 香辣脆〜やみつきになる辛いラー油〜 (170g)」も販売しています。
これも「
桃屋 食べるラー油」などとは比べものならないほどのおいしさです(桃屋のより、ちょっと辛いです)。 よろしければ、こちらも、お試しください。
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